넷플릭스의 거부할 수 없는 다큐 시리즈 세 번째 작품 타코 연대기 ~이다 시리즈가 멕시코에서 미국에 이르기까지 타코의 역사와 영향에 대한 숭배를 따르는 국경을 넘습니다. 3권에서 멕시코 사람들의 목적지 도시로 시카고에 합류하면서 그들의 전통과 완전한 타코 진품은 뉴욕, 로스앤젤레스, 라스베이거스, 피닉스, 샌디에이고, 달라스, 샌안토니오입니다.
타코 연대기 : 국경을 넘어 : 스트리밍하시겠습니까, 아니면 건너뛰시겠습니까?
오프닝 샷: “나를 알아보지 못합니까? 나는 유일한 사람입니다. 나는 까르니따스 타코야.” 오랜만의 특징이다. 타코 연대기 그 내레이터 Mauricio Pimentel은 제공되는 음식의 1인칭 목소리로 말하며, 여기서는 멕시코 Michoacan 주에 뿌리를 둔 시카고 타코 장면의 기본 스타일인 carnitas의 삶은 돼지고기 맛입니다.
요점: '보세요.' Pimentel은 계속해서 '타코가 멕시코를 떠나더라도 멕시코는 타코를 떠나지 않습니다. 환영합니다, 바람의 도시 여러분.” 세 번째 볼륨을 시작하고 처음으로 미국 도시를 다루기 위해 타코 연대기 100년이 넘는 멕시코 이민이 타코 스타일과 맛의 풍부한 전통을 확립하는 데 도움이 된 시카고로 여행합니다. 집에서 만든 살사와 양파와 실란트로의 혼합물이 얇게 썬 카르니타나 국물이 많은 비리아 위에 뿌려지는 장면에서 우리는 Carnintas Uruapan과 Birria Zaragoza와 같은 이웃 장소의 소유주를 만나고 도시의 멕시코 영향을 추적하는 애니메이션 시퀀스로 전환합니다. 20세기 초 도시의 광대한 육류 포장 공장 네트워크에서 일자리를 찾은 사람들. 그리고 그 고용 약속은 멕시코 지방의 음식 전통을 가져온 디아스포라에게 영감을 주었습니다.
셰프이자 레스토랑 소유주인 Rick Bayless는 그 역사를 PIlsen, Little Village, Archer Heights와 같은 시카고 인근 지역뿐만 아니라 소유주가 Rubi's의 Gilberto Ramirez가 고향의 맛을 새로운 나라로 가져오기 시작한 것처럼요. 우리는 또한 Carnitas Uruapan에 들어가 설립자 Inocencio “El Guero” Carbajal을 만나 지글지글 끓고 바삭바삭하고 부드러운 까르니따스 고기가 뜨거운 상자에 쌓여 있는 모습을 지켜보며 늠름한 조각과 맛있는 부스러기로 주문하는 고객을 유혹합니다. 한 조각.
정통 타코를 만들기 위해서는 기술, 지식, 전통 감각, 완벽한 시력 검사에 소요되는 시간 등 많은 것이 필요합니다. 그러나 그것은 또한 집에서 시작되는 맛과 전통에 관한 것입니다. Pimentel이 말했듯이 가족의 특별한 두더지 요리법을 알려주는 '특별한 예술과 주문'입니다. 아직 배고파요?
어떤 쇼가 생각나나요? 처음 두 권의 타코 연대기 목사, barbacoa, suadero, cochinita 및 guisado 타코와 같은 멕시코 지역의 즐겨 찾기에 대해 깊이 파고 들어 볼 가치가 있습니다. Netflix는 또한 에미상 후보에 올랐습니다. 셰프의 테이블 , 최근 전 세계 피자 요리사에 초점을 맞춘 책과 다음과 같은 옵션을 발행했습니다. 헤븐리 바이츠: 멕시코 그리고 드러나는 중국 음식의 전통 맛있는 기원 .
우리의 테이크: “북쪽의 마을, 시카고, 뉴욕으로 오는 이민자들의 정신력은 여기까지 오는 것이 정말 힘들죠? 그래서 일단 여기 오면 '와우, 나 지금 여기 있어'라고 생각하고 기어를 올려야 합니다.' Revolver Taco Lounge의 Regino Rojas가 설명했듯이 이민자가 목적지에 도착한 후 생계를 유지하는 것은 고사하고 목적지에 도달하기 위한 여정입니다. 그리고 그것은 의 강점 중 하나입니다. Taco Chronicles: 국경을 넘어 사업주와 타케리아 소유주의 개인적인 이야기를 연결하여 그들의 노력이 옛 나라의 독특한 풍미와 음식 전통을 유지한 곳과 연결됩니다. 시카고에서 carnitas(돼지고기 조림) 한 접시를 먹거나 birria(할리스코에서 절인 염소 고기) 또는 칠랑고 타코 먹기 에게 멕시코시티는 뜨겁고 달콤한 소스를 곁들인 이탈리아산 쇠고기를 주문하는 것만큼 자연스럽습니다. 국경을 넘어 , 도시에 공통된 각 취향과 스타일은 개인 내러티브를 드러내고 더 큰 문화적 맥락에 배치되며 모두 30분 미만의 실행 시간에 있습니다. 재미있는 애니메이션 역사 수업에 나오는 그림 – 생각해보면 미국의 모양은 정말 돼지와 비슷합니다 – 그리고 타코 연대기 세계 최고의 길거리 음식 중 하나에 대한 지속적이고 열정적 인 찬사에 또 다른 히트를 쳤습니다.
섹스와 피부: 어느!
이별 샷: '예, 우리가 타코입니다.' Rubi의 소유주인 Gilberto Ramirez가 자랑스럽게 말합니다. '그리고 세상은 타코를 원합니다.' 픽업 창에서 카메라를 향해 손을 흔드는 남자와 그 감정을 짝지으면 곧 다음 차례가 될 것입니다.
슬리퍼 스타: 우리의 잠자는 별은 아마도 Carnitas Uruapan, La Chaparrita 및 Birrieria Zaragoza와 같은 곳에서 진정한 타코 전통에 관한 시카고의 부에 대한 당혹감을 이해하는 사람들의 열정으로 타코를 입에 채우는 것을 본 행복한 고객일 것입니다.
대부분의 Pilot-y 라인: '예스! 예! 예!' 서비스를 요청하고 억누를 수없는 기쁨과 에너지로 고국의 음식 전통에 대해 이야기합니다. '우리의 요리 예술은 엄청나게 아름답습니다.' 시카고 Pilsen 지역에 있는 Rubi's의 분주한 주방과 트롬포에 둘러싸여 그는 말합니다. “우리는 모든 종류의 것을 가지고 있습니다. 우리는 멋진 나라입니다.”
우리의 전화: 스트리밍하세요. 그러나 식욕을 가져 오십시오. Taco Chronicles: 국경을 넘어 시카고 타코의 매력을 드러내면서 문화적 역사, 개인적인 이야기, 멕시코 음식 전통의 지속적이고 독특한 맛 사이를 쉽게 오갑니다.
Johnny Loftus는 시카고랜드에 거주하는 독립 작가이자 편집자입니다. 그의 작품은 The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media 및 Nicki Swift에 등장했습니다. 트위터에서 그를 팔로우하세요: @glennganges